Idee - Healthy Mandel Kekse

Idee - Healthy Mandel Kekse

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Schön verpackt - Healthy Mandel Kekse mit Schoko

Es ist möglich Kekse auch ohne raffinierten Zucker zu backen, hier mein Rezept für diese Kekse.

Hier schön verpackt in Klarsichtüten mit roten Sternchen und Karoband - schön zum Verschenken.

Imme´s Rezept:

100 g Großblatt Haferflocken

6-10 getrocknete Datteln, klein geschnitten

1 Messerspitze Steviapulver

30 g Kokosblütenzucker

___________________________ gebt diese Zutaten in einen Zerkleinerer, so werden die Datteln schön klein und vermischen sich gut mit den anderen Zutaten

Dazu kommt dann:

100 g Butter

1 Ei

1/2 Tl Vanille

250 g Emmer Vollkornmehl (oder Dinkel)

60 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

4 EL Ahornsirup

2-4 EL Milch

_______________________ am besten lässt sich alles mit einem Handrührgerät und den Knethaken vermischen, später dann per Hand kneten.

 

Sollte der Teig zu bröselig sein, muss noch etwas Milch hinzu, ist er zu trocken gebt Mehl dazu. Bei diesen Zutaten muss man ein bisschen selber ausprobieren, weil Mehle, Datteln etc. ganz unterschiedlich ausfallen können.

Den Teig einfach ausrollen und Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise dann einen Stern ausstechen. Wenn die Kekse fertig gebacken und ausgekühlt sind, gebt eine Schicht geschmolzene Xucker Schokodrops (mit Xylit) auf den Kreis, dann kommt der Keks mit dem Sternausschnitt darauf. Nun noch den Stern mit geschmolzenen Xucker Schokodrops ausfüllen. Wem die Sache mit dem Zucker Verzicht nicht so wichtig ist, der kann natürlich auch Kuvertüre nehmen ;)

Die Xucker Schokodrops schmelze ich, wie Kuvertüre, im Wasserbad und fülle mir die geschmolzene Masse in einen Einweg-Spritzbeutel (einfach die Spitze etwas abschneiden).

Backen:

Den Ofen auf 160 °C vorheizen (Ober- Unterhitze)

12-14 Minuten auf mittlerer Schiene backen (wenn ihr flache Kekse macht)

14-18 Minuten backen, wenn ihr Kekskugeln backt - die sind dann innen noch weich

 

Am besten halten sich die Kekse in einer Blechdose - wie lange kann ich schwer sagen, da sie bei uns nie älter als eine Woche werden.

 

 


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